CHIFFRES CLES 2016

LAZ

Nos membres apprécient toujours autant votre huile, c’est une AOP , ils nous demandent souvent quelles sont les contraintes précises de production d’une AOP ?

 Vassilis                 

Il s’agit en effet d’un produit POP (Προστατευομένη ονομασία προέλευσης), ce qui correspond précisément aux normes européennes de votre AOP. Pour obtenir l’appellation, il  y a un certain nombre de contraintes, en particulier au niveau des engrais et des produits phytosanitaires ; la  plupart des produits chimiques sont exclus, pendant toute la durée de la formation et de la maturation des fruits, depuis la floraison jusqu’à la récolte.

                  Au moment de la pression, il ne doit pas y avoir de chauffage. L’huile brute doit être conservée dans des cuves en acier inoxydable. Les fruits bien sûr doivent provenir exclusivement d’un territoire déterminé, avec son microclimat. En ce qui nous concerne, l’appellation concerne toute la région de Sitia.

                  C’est vraiment une garantie de qualité.

LAZ

Qui les contrôle ?

 Vassilis                 

                  Les contrôles sont effectués à la fois par des fonctionnaires du ministère de l’agriculture et par l’organisme indépendant qui assure la certification, deux ou trois fois par an.

LAZ

Avez-vous le sentiment qu’elles sont respectées ?

Vassilis

Oui. Dans le cas contraire, l’appellation serait retirée. Hors, nous y tenons.

LAZ

Mais à la réflexion nous pensons que des personnes de passage à Zakros qui nous demandent si elles peuvent visiter la coopérative  pouvaient le faire, cela les motiveraient pour participer à la vente.

Vassilis

                  Oui, c’est évident.

LAZ

Par ailleurs ce sont des visites hors période de  fonctionnement de la presse, aussi pensez vous possible que Philippe puisse faire une vidéo pendant la période de presse et ensuite qu’il puisse répondre quand il est là à des demandes de visite en français ?

Cela permettrait de donner une idée plus précise de la production de l’huile.

Vassilis

Bien sûr, il n’y a aucun problème. Mais je sais que Philippe a d’autres soucis et peu de disponibilité. On pourrait faire appel à Emmanuelle en cas de besoin, si elle est d’accord.

LAZ

En 2010 vous aviez 3 cuves, vous en avez aujourd’hui 9, cela vous permet un stockage de l’ordre de 950 tonnes.

                  Vassilis

C’est tout à fait exact.

 LAZ

Quelles sont vos prévisions de prix de vente de l’huile en vrac, volume et prix pour l’année encours et l’année prochaine ?

Vassilis

Nous prévoyons une production de l’ordre de 300/400 tonnes pour 2016. Nous souhaitons maintenir des prix stables, autour de 3€ le litre*, à la fois pour fidéliser la clientèle et pour ne pas risquer d’avoir des difficultés à écouler notre huile.

LAZ

Est –il prévu que l’huile soit affectée par les modifications de taux de TVA ?

Vassilis

                  Oui, et il est sûr que cela aura des conséquences négatives pour nous. On ne sait toutefois pas encore quel taux sera appliqué.

*nota : il s'agit de la vente en vrac en camion citerne

LAZ

 Les mesures du mémorandum affectent-elles le fonctionnement de la coopérative ? Et si oui, comment ?

 Vassilis                 

                  Heureusement non, jusqu’à présent ! En effet, notre situation économique est saine, et nous ne dépendons pas des banques. Mais nous n’attendons pas de subventions non plus…

 LAZ

En conclusion, comment appréciez vous la situation de la coopérative de Zakros aujourd’hui , avez vous des projets particuliers ou des inquiétudes particulières non évoquées plus haut ?

Vassilis

                  Comme je viens de le dire, notre situation est solide, et malgré l’environnement économique très dégradé nous pensons qu’elle va encore s’améliorer. Notre équipement est quasi  entièrement neuf, et tout est payé. Nous n’avons pas à emprunter, et si c’est nécessaire, nous pourrons de nouveau investir.

                  Notre objectif c’est maintenant de réduire progressivement la vente en vrac et d’augmenter la vente au détail : nous avons un produit de qualité qui mérite d’être connu et d’être commercialisé sous son nom.

Nos préoccupations ne concernent pas la coopérative elle-même, mais plutôt la situation générale du pays.

Avez-vous un message particulier pour les Amis de Zakros?

Vassilis

                  C’est une chance pour nous de pouvoir travailler avec les « Amis de Zakros », et nous l’apprécions. Mais, comme vous le disiez, le nombre de vos adhérents a considérablement augmenté. Et cependant, c’est une infime partie d’entre eux qui sont venus à Zakros. Il faut qu’ils viennent, non seulement parce qu’ils apprécient notre huile, mais pour voir notre pays et toutes ses richesses touristiques et culturelles. Et pour qu’on boive un raki ensemble !!!